Hier eine simple Anleitung mit "Geling-Garantie": Alles, was ihr dazu unbedingt braucht, ist ein Fleischthermometer, einen Grill oder eine Pfanne.

Vorbereitung:
Nehmt das Fleisch mind. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Wir empfehlen das Fleisch zu diesem Zeitpunkt zu salzen (und pfeffern, wer mag). Nun braucht ihr nichts weiter zu tun, als 2h zu warten, bevor es weiter geht.
 

 

Steak: Auf dem Grill:
Heizt den Grill auf das absolute maximum auf (15-20min), und verpasst dem Steak ordentliche "Grillmarks". Jeweils ca. 2 Minuten pro Seite. (Tipp: Am besten nach jeder Minute wenden und um 90° drehen, so erhaltet ihr das klassische «Steakhouse-Schachbrettmuster»)

Danach legt ihr das Steak auf den Ablagerost und lasst es zu Ende ziehen. Wichtig: Sorgt für indirekte Hitze. Dies bedeutet, dass ihr die Brenner unter dem Steak komplett aus macht. Ist euer Grill etwas kleiner oder hat quer liegende Brenner, legt eine Metallschale mit etwas Wasser drin darunter. Jetzt braucht ihr nur zu warten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Cyrill empfiehlt:  Bei 49° Kerntemperatur vom Grill nehmen und exakt 9 min ruhen lassen. Diese zugegebenermassen, unerträglich langen Minuten sind super wichtig, um das perfekte Resultat erzielen zu können. Vertraut mir. Nun habt ihr das perfekte Steak auf Eurem Teller. Danach heiss es "E guete".

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Steak: In der Pfanne / Backofen
In der Pfanne brauchen wir etwas weniger Zeit zum Anbraten. Auch hier die Pfanne richtig heiss werden lassen, einen Tropfen Öl oder besser noch Gee/Bratbutter hinzu und das Steak 1 min pro Seite richtig scharf anbraten. Tipp: wenn die 2. Seite kurz vor fertig ist, Hitze reduzieren, Zwei Knoblauchzehen samt Schale (nur leicht zerquetscht), etwas Thymian und Butter in die Pfanne geben und die schmelzende Butter mit einem Löffel auf dem Steak verteilen. Aber Achtung, überbratet das Steak nicht und reduziert die Hitze so weit, dass euch der Butter nicht verbrennt. Stellt der Herd auf ca. 40%. 

Danach das Steak in der Mitte bei Ober- und Unterhitze mit 140°-160° in den Backofen. Wichtig: Benutzt das Gitter in Kombination mit Backpapier oder noch besser einer Tropfschale/Blech auf dem Boden des Backofens. Ihr wollt, dass das Steak so wenig wie möglich auf irgendetwas aufliegt. Also nehmt nicht das Blech. Auch hier gilt nun warten bis das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Achtung, die Pfanne gibt viel mehr Energie ins Fleisch ab, entsprechend dauert es nicht so lange wie im Grill.
Auch hier ist die Empfehlung von Cyrill: bei 49° das Steak aus dem Backofen zu nehmen und noch 9 min ruhen zu lassen. 

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Burger (nur Gussplatte/Pfanne)
Die Swiss-Dry-Age-Burger bestehen aus 100% dry aged Rindfleisch. Deshalb sind diese auch etwas anders zuzubereiten als ein regulärer Burger. Anders als beim Steak könnt ihr die Burger direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Wichtig: Bereitet die Burger ruhig auf euerem Grill zu, allerdings unbedingt eine Gusspfanne oder Platte verwenden. Es droht die Gefahr eines Fettbrandes oder die Burger können je nach Rost zerfallen.
Die Burger bestehen nur aus Fleisch, entsprechend sind sie etwas fragiler als die Paniermehl-Scheiben welche man sonst so bekommt. Bratet die Patties eine Minute pro Seite an (wichtig, ihr braucht wirklich gar kein Öl). Danach Temperatur runter und nochmals 2-4min ziehen lassen. Cyrill empfiehlt: 2 min braten, 2 min garen, 2 min ruhen. Diese Zeiten variieren jedoch sehr stark und dienen nur als Richtwert. Hier müsst ihr selber eure optimale Zubereitung finden.